三个角度,三个文昌人的端午节
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2024-02-02
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夏天,是海南一年中最长的季节,超高的气温和长时间的日照使得整个岛屿都热气蒸腾,这是最典型的热带气候。
农历五月端午,蝉声轰鸣,最热的时节。人们会在这一天回到家,围聚在饭桌前一起度过这个重要的传统节日。阿芬是文昌人,在海口工作生活,除了过年很少回家,但是今年她决定提前几天回去,过一个久违的端午。粽子是简单的吃食,包粽子却不是简单的工序,农历初三凌晨6点,阿芬和家人就已经到镇集市上了,她需要为包粽子做一次全面采购,然后才能开始为期2-3天的制作。
对于严格的阿芬来说,粽肉只能是文昌土猪肉,散养在乡间的猪闲适安逸,它们的肉可以长出最肥美的油花,搭配上自家腌制的咸蛋黄就是最经典的粽馅。而作为主角的糯米,一定是要颗粒饱满、色泽平润才能入她的法眼。
日头升高,清晨的凉爽褪去,回到家的阿芬不待休息,就开始着手淘洗浸泡糯米,趁着泡米的时间,她将猪肉快速处理干净后腌制,咸蛋黄也准备就绪,剩下的就是等待糯米喝饱水分,这个过程通常需要一天左右。
初四清晨,空气清冽,阿芬家的老宅是典型的文昌传统民居,这种汉族式的四合院建筑能很好的与环境相结合,构造通透,十分凉爽。厨房里阿芬在检查糯米的吃水程度,确认无误后她把浸泡好的糯米捞出,铺在竹斗上晾干水分,摊平的糯米洁白得就像月亮湾的沙滩,而昨天的土猪肉经过一夜的腌制呈现出绝佳的酱色。将粽叶洗净卷成漏斗状,依次填入糯米,猪肉,最后放入一个有如龙珠般黄灿灿的咸鸭蛋然后捆绳包好,经由阿芬手包出来的粽子体型饱满却不臃肿,实在可爱。
下午,阿芬在院子里架起大锅,粽子要经历一夜的水煮才能熟透。今晚阿芬要和邻居们一起守着柴火过夜,这对她来说并不是苦差,相反她认为这是不可多得的惬意时光,大家一边聊天一边添柴,在大锅的烟火气息下,漫漫长夜就这样度过,温馨而美好。
初五端午日,粽子已经在清晨出锅,现在它们安静的躺在大盆里,等待人们的赏味。经历过长时间水煮的粽子深邃碧绿,糯米膨胀后粽子愈发显得圆胖,散发着浓烈的艾草香气,这种用来纪念三闾大夫屈原的食物历经几千年没有太大变化。阿芬把粽子五个联结成一串,方便携带馈赠,忙完这些已经10点45分了。
目光转向龙楼镇,铜鼓岭与月亮湾就在这里,这片海域的纯净水质孕育了丰富的海洋物产,老话说龙楼有四宝:海胆、龙虾、鲍鱼、海白,这是大自然对文昌的珍贵馈赠。龙楼人老符的端午餐桌上海鲜是首发阵容,各色海产摆满一桌,这是一场醇厚鲜味组成的海鲜盛宴。
在更北的铺前,这座古老的渔港也充满端午气息,骑楼老街上挂满了艾草和菖蒲。不管什么时候来铺前,你一定不能错过一道小吃糟粕醋,这种闻名全岛的小吃诞生在这里。糟粕醋的几种主料在锅里保温着,掀开锅盖热气腾腾,看着时不时冒的三两个咕咚泡,令人心生治愈感。海菜和马蹄蟹,几颗海螺和石葱,再加上牛杂和海带,统统舀进碗里,浇上一勺满满的汤汁,点上几滴辣椒油,一碗小小的糟粕醋无异于一场微型海陆全席。如果正好碰上渔期,别忘了上鱼市逛逛,带点铺前的名产马鲛鱼回家。
对于中国人来说,在每一个传统节日里,家宴是永恒的主题,不拘泥于吃什么,怎么吃,要的只是一家人围桌而坐,边吃边聊,就是最好的滋味。时针指向11点半,李婶心情不错,从早上就在忙活,托人捎的潭牛土鸡已经整齐的码在大盘里,油光蹭亮,每一寸鸡皮都透露着肥美,儿子和女儿刚到家,起锅炒几个快手菜就可以开饭了。李婶的手艺没什么特别,就是家常炒菜,简单到不存在任何技巧,但这丝毫不影响游子对于家里饭菜的眷恋。
午饭时间,阿芬一家和邻居们在院子里摆了两桌,粽子是这个时节餐桌上的主角,糯米被艾草染绿,透着像翡翠一样的柔和色泽,咸蛋黄起砂含油,猪肉酥香软烂,一口下去,香糯绵软,没有辜负制作的辛苦和等待的时间。像这样邻里坐在一起的机会已经很多年没有过了,一场相聚把许久不见人们关系又重新拉近。
对于海南人来说,无论何种形式的宴席,必须要有鸡在场,这顿饭才能叫做宴席。文昌鸡的美味是伴随每个海南人一生的味觉记忆,而文昌鸡中又以潭牛镇产出的鸡最为有名,潭牛镇多榕树,鸡仔放养在树下吃榕树籽和昆虫,生长周期缓慢,但美味值得等待,成体的潭牛鸡体型娇小可爱,肉质紧弹不柴,香味清新。
李婶家的饭桌上最受欢迎的就是潭牛鸡,要问怎么做?别问,问就是白斩,金黄色的鸡皮呈现出啫喱的质感,天然的美味不需要任何雕琢。鸡油煮出来的鸡饭和白斩鸡是一对佳偶,夹块鸡肉轻蘸料水有如白衣过江,配上热乎的鸡饭就足以把你虏获。李婶的家常菜很普通,如果一定要说她有什么秘传心法,那么只能是对家人的爱。
午饭后,老符带小孙子洗到海边洗"龙水",一会准备带小孙子去看龙舟。李婶也开始打包粽子,码放妥帖,层层裹好,方便儿女带回海口。家宴结束后阿芬在收拾碗筷,下午她也将返回。在忙碌的工作中人会渐渐丧失对生活的感知,这一趟回乡的端午,使得许多像阿芬这样的人得以重新获得这种感知能力,而李婶和老符,已经在心中期待下一次家人团聚的时节。
春天,燕子在祖屋正梁上筑巢,盛夏端午,空气中漂浮着艾草气味和划龙舟的呐喊。中国人不善于用言语表达爱,而善于将爱融入食物与时节中,每个时节,每种食物,都饱含了人们对于生活的无限美好憧憬,这是平缓地,静静流淌的爱。
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夏天,是海南一年中最长的季节,超高的气温和长时间的日照使得整个岛屿都热气蒸腾,这是最典型的热带气候。
农历五月端午,蝉声轰鸣,最热的时节。人们会在这一天回到家,围聚在饭桌前一起度过这个重要的传统节日。阿芬是文昌人,在海口工作生活,除了过年很少回家,但是今年她决定提前几天回去,过一个久违的端午。粽子是简单的吃食,包粽子却不是简单的工序,农历初三凌晨6点,阿芬和家人就已经到镇集市上了,她需要为包粽子做一次全面采购,然后才能开始为期2-3天的制作。
对于严格的阿芬来说,粽肉只能是文昌土猪肉,散养在乡间的猪闲适安逸,它们的肉可以长出最肥美的油花,搭配上自家腌制的咸蛋黄就是最经典的粽馅。而作为主角的糯米,一定是要颗粒饱满、色泽平润才能入她的法眼。
日头升高,清晨的凉爽褪去,回到家的阿芬不待休息,就开始着手淘洗浸泡糯米,趁着泡米的时间,她将猪肉快速处理干净后腌制,咸蛋黄也准备就绪,剩下的就是等待糯米喝饱水分,这个过程通常需要一天左右。
初四清晨,空气清冽,阿芬家的老宅是典型的文昌传统民居,这种汉族式的四合院建筑能很好的与环境相结合,构造通透,十分凉爽。厨房里阿芬在检查糯米的吃水程度,确认无误后她把浸泡好的糯米捞出,铺在竹斗上晾干水分,摊平的糯米洁白得就像月亮湾的沙滩,而昨天的土猪肉经过一夜的腌制呈现出绝佳的酱色。将粽叶洗净卷成漏斗状,依次填入糯米,猪肉,最后放入一个有如龙珠般黄灿灿的咸鸭蛋然后捆绳包好,经由阿芬手包出来的粽子体型饱满却不臃肿,实在可爱。
下午,阿芬在院子里架起大锅,粽子要经历一夜的水煮才能熟透。今晚阿芬要和邻居们一起守着柴火过夜,这对她来说并不是苦差,相反她认为这是不可多得的惬意时光,大家一边聊天一边添柴,在大锅的烟火气息下,漫漫长夜就这样度过,温馨而美好。
初五端午日,粽子已经在清晨出锅,现在它们安静的躺在大盆里,等待人们的赏味。经历过长时间水煮的粽子深邃碧绿,糯米膨胀后粽子愈发显得圆胖,散发着浓烈的艾草香气,这种用来纪念三闾大夫屈原的食物历经几千年没有太大变化。阿芬把粽子五个联结成一串,方便携带馈赠,忙完这些已经10点45分了。
目光转向龙楼镇,铜鼓岭与月亮湾就在这里,这片海域的纯净水质孕育了丰富的海洋物产,老话说龙楼有四宝:海胆、龙虾、鲍鱼、海白,这是大自然对文昌的珍贵馈赠。龙楼人老符的端午餐桌上海鲜是首发阵容,各色海产摆满一桌,这是一场醇厚鲜味组成的海鲜盛宴。
在更北的铺前,这座古老的渔港也充满端午气息,骑楼老街上挂满了艾草和菖蒲。不管什么时候来铺前,你一定不能错过一道小吃糟粕醋,这种闻名全岛的小吃诞生在这里。糟粕醋的几种主料在锅里保温着,掀开锅盖热气腾腾,看着时不时冒的三两个咕咚泡,令人心生治愈感。海菜和马蹄蟹,几颗海螺和石葱,再加上牛杂和海带,统统舀进碗里,浇上一勺满满的汤汁,点上几滴辣椒油,一碗小小的糟粕醋无异于一场微型海陆全席。如果正好碰上渔期,别忘了上鱼市逛逛,带点铺前的名产马鲛鱼回家。
对于中国人来说,在每一个传统节日里,家宴是永恒的主题,不拘泥于吃什么,怎么吃,要的只是一家人围桌而坐,边吃边聊,就是最好的滋味。时针指向11点半,李婶心情不错,从早上就在忙活,托人捎的潭牛土鸡已经整齐的码在大盘里,油光蹭亮,每一寸鸡皮都透露着肥美,儿子和女儿刚到家,起锅炒几个快手菜就可以开饭了。李婶的手艺没什么特别,就是家常炒菜,简单到不存在任何技巧,但这丝毫不影响游子对于家里饭菜的眷恋。
午饭时间,阿芬一家和邻居们在院子里摆了两桌,粽子是这个时节餐桌上的主角,糯米被艾草染绿,透着像翡翠一样的柔和色泽,咸蛋黄起砂含油,猪肉酥香软烂,一口下去,香糯绵软,没有辜负制作的辛苦和等待的时间。像这样邻里坐在一起的机会已经很多年没有过了,一场相聚把许久不见人们关系又重新拉近。
对于海南人来说,无论何种形式的宴席,必须要有鸡在场,这顿饭才能叫做宴席。文昌鸡的美味是伴随每个海南人一生的味觉记忆,而文昌鸡中又以潭牛镇产出的鸡最为有名,潭牛镇多榕树,鸡仔放养在树下吃榕树籽和昆虫,生长周期缓慢,但美味值得等待,成体的潭牛鸡体型娇小可爱,肉质紧弹不柴,香味清新。
李婶家的饭桌上最受欢迎的就是潭牛鸡,要问怎么做?别问,问就是白斩,金黄色的鸡皮呈现出啫喱的质感,天然的美味不需要任何雕琢。鸡油煮出来的鸡饭和白斩鸡是一对佳偶,夹块鸡肉轻蘸料水有如白衣过江,配上热乎的鸡饭就足以把你虏获。李婶的家常菜很普通,如果一定要说她有什么秘传心法,那么只能是对家人的爱。
午饭后,老符带小孙子洗到海边洗"龙水",一会准备带小孙子去看龙舟。李婶也开始打包粽子,码放妥帖,层层裹好,方便儿女带回海口。家宴结束后阿芬在收拾碗筷,下午她也将返回。在忙碌的工作中人会渐渐丧失对生活的感知,这一趟回乡的端午,使得许多像阿芬这样的人得以重新获得这种感知能力,而李婶和老符,已经在心中期待下一次家人团聚的时节。
春天,燕子在祖屋正梁上筑巢,盛夏端午,空气中漂浮着艾草气味和划龙舟的呐喊。中国人不善于用言语表达爱,而善于将爱融入食物与时节中,每个时节,每种食物,都饱含了人们对于生活的无限美好憧憬,这是平缓地,静静流淌的爱。
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